La sauce barbecue, ou sauce BBQ, nous vient tout droit du Sud des Etats-Unis. Cette sauce brune au goût sucré, intense et fumé s’est imposée chez nous comme un condiment incontournable.
En effet, nous autres, frenchies, l’avons adoptée pour accompagner nos plats de viande et autres succulentes grillades estivales. Brochettes, ailes de poulet marinées, belles pièces de boucher, sandwichs, on en raffole partout !
La sauce barbecue, c’est quoi ?
La sauce barbecue, c’est une belle sauce brune, plus ou moins épaisse en fonction des recettes. Elle combine plusieurs saveurs, notamment le sucré, l’aigre, l’épicé ainsi que le fumé.
Il existe entre autres deux manières principales de l’utiliser. Soit en accompagnement des viandes, soit à l’état de marinade pour la cuisson. On peut notamment en badigeonner les grillades avant, pendant et après leur cuisson.
De plus, elle peut servir d’assaisonnement dans les plats élaborés. Les ragoûts mijotés se prêtent généralement très bien à ce type d’utilisation.
Il est à noter qu’il n’existe pas une mais DES sauces barbecue. En effet, bien qu’on situe sa création en Amérique, chaque pays ou presque à sa recette, variant en fonction des goûts et cuisines locales.
A titre d’exemple, on peut citer la sauce barbecue d’Argentine, d’Australie ou encore du Brésil. Mais également les multitudes de sauces existant au sein même des USA, notamment celles de Caroline du Sud, de l’Est et aussi du Texas.
Nos amis asiatiques ont, quant à eux, une sauce barbecue chinoise appelée hoisin sauce, particulièrement utilisée dans la cuisine cantonaise.
Les ingrédients de base sont toujours sensiblement les mêmes. En résumé, elle se compose généralement de sauce tomate ou purée de tomate, de vinaigre ou de cidre et d’épices. Les épices et piments utilisés sont plus ou moins forts, en fonction du résultat souhaité (paprika fumé, Cayenne, piment doux…).
Certaines sauces barbecue sont très relevées, d’autres très concentrées en cumin ou bien mettent davantage l’accent sur l’arôme de fumée. De plus, un élément sucré est indispensable afin d’adoucir le goût. Cela peut être du miel, de la mélasse ou encore des sirops concentrés en sucre.
Quoi qu’il en soit, il existe d’infinies possibilités de saveurs et d’associations grâce à cette sauce goûteuse destinée aux carnivores !
Sauce barbecue by Nawhal’s
Nawhal’s, c’est le leader incontesté en matière de sauces.
En effet, la marque belge s’est imposée comme une référence dans le secteur de la restauration rapide ainsi que dans les foyers. Avec 50 références de produits élaborées ces 15 dernières années, elle a su contenter tous les goûts !
Ses recettes uniques réunissant des parfums venus des 4 coins du monde n’ont pas fini de vous régaler. La sauce barbecue ne fait pas exception. Entre autres, couleur et saveur dans l’assiette sont à prévoir !
De plus, le format économique de 950 mL dans une forme sleevée à squeezer rend son utilisation facile et rapide. En résumé, l’idéal pour tous les gourmands pressés !
Dans la même veine que la sauce barbecue, découvrez sa cousine la sauce buffalo tasty !
Si le goût fumé et sucré vous plaît, vous serez également séduits par la buffalo, une version piquante, très hot !
Retrouvez-la sur notre site, avec une succulente recette de chicken wings en prime. Avis aux cowboys plus téméraires !
Recette avec la sauce bbq
Avant toute chose, nous nous devions de contrer une idée reçue : non, les sauces et notamment la sauce barbecue ne servent pas qu’au fast-food. Il est tout à fait possible de faire de la BONNE cuisine avec ces condiments modernes.
Afin de rester dans le thème et d’honorer la tradition, nous vous proposons d’explorer la southern cuisine.
La sauce barbecue venant du Sud des USA, nous avions envie de la jouer couleur locale.
Par conséquent, notre suggestion de recette est un plat typique de la soul food américaine, très apprécié lors des repas de famille et barbecue entre voisins !
Il s’agit des fameux bbq baked beans, un plat de haricots rouges en sauce délicieusement mijotés. Let’s go !
Ingrédients :
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- Sel, poivre, thym, laurier, oignon et ail en poudre, paprika
- Bacon de dinde fumé ou lardons fumés
- Sauce barbecue
- Sauce ketchup
- Sucre brun
- Concentré de tomate
- 2 grosses boîtes de haricots rouges
Préparation :
- Dans un premier temps, rincez abondamment vos haricots rouges et laissez-les égoutter.
- Ensuite, dans une large marmite, faites revenir à feu vif votre bacon ou vos lardons avec une noisette de beurre. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez les puis faites suer vos oignons hachés dans leur graisse.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées ainsi que le poivron rouge et le concentré de tomates. De même, incorporez toutes vos épices et aromates ainsi que les sauces ketchup et barbecue et le sucre brun.
- Puis, versez vos haricots rouges, mélangez bien et laissez mijoter ainsi quelques minutes.
- Enfin, couvrez d’eau bouillante, remettez le bacon dans la marmite et diminuez le feu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Laissez mijoter à couvert à feu doux au moins une heure jusqu’à ce que tout soit cuit.
- Pour terminer, faites réduire à découvert à feu vif une dizaine de minutes. Jusqu’à ce que la sauce ait une consistance bien épaisse et onctueuse.
Pour un repas complet 100% sud américain, servez vos haricots rouges sauce barbecue avec nos fameux hot wings et du riz blanc en accompagnement. Bon appétit !
Composition et précautions d’emploi de votre sauce barbecue
Ingrédients : sirop de glucose-fructose. Purée de tomate. Vinaigre. Eau. Sauce caramel. Sucre candi. Amidon modifié. Sel. Mélasse. Poudre de glucose fumée. Conservateurs. Colorant, acidifiants. Arômes de fumée. Épaississants.
Cette liste d’ingrédients est donnée à titre indicatif et seule la liste figurant au dos de l’emballage fait foi. Par conséquent, veuillez vous référer aux indications mentionnées sur l’étiquette. Notamment si vous présentez des risques d’allergies ou autres sensibilités alimentaires.
Ce produit est à conserver entre 2° et 30° à l’abri de la lumière. Après son ouverture, tenez-le au réfrigérateur et veillez également à le consommer dans un délai d’un mois maximum.
Pour votre santé physique, pensez à pratiquer une activité sportive régulière ainsi qu’à varier votre alimentation.