La sauce ketchup, c’est LE condiment star. De toute évidence, son goût légèrement acidulé et sucré met tout le monde d’accord. Les grands comme les petits (surtout les petits) en raffolent.
Chez vous, au restaurant, au fast food, elle est partout. Autrement dit, c’est la base, la valeur sûre, l’indispensable en matière de sauces.
On vous en dit plus sur cet incontournable de la restauration rapide comme des déjeuners de famille !
Histoire de la sauce ketchup
En tout premier lieu, le ketchup n’avait rien de ce qu’on lui connaît aujourd’hui. C’est au XVII ème siècle qu’il aurait fait son apparition, sous le nom de « ké-tsiap ».
En effet, ce nom d’origine chinoise était utilisé pour désigner une sauce de saumure de poisson, piquante, rapportée de l’Orient par des marins anglais. De plus, son goût assez fort et prononcé servait principalement comme assaisonnement, à l’instar de la sauce nuoc-mâm.
D’abord, les Anglais et les Américains n’apprécièrent pas beaucoup son goût. Pour cette raison, ils y ajoutèrent des échalotes ainsi que… Des champignons !
Jusque là, pas grand chose à voir avec le fameux ketchup de notre époque n’est-ce pas ? Par la suite, la recette évolua davantage.
Dans un premier temps, vers 1800, on introduisit ENFIN les tomates !
Puis, dans un second temps, le célèbre Mr. Heinz eut l’idée d’ajouter du sucre pour adoucir le goût de la sauce et, par ailleurs, mieux la conserver.
C’est ainsi que la sauce ketchup que nous aimons tant fut créée !
De nos jours, il est admis qu’en principe, la recette se compose d’ingrédients tels que les tomates ou le sucre. De même que le vinaigre, le sel, parfois le piment de la Jamaïque ou encore les clous de girofle. Pour la version américaine, on trouve même de la cannelle mais celle-ci est généralement peu appréciée en Europe.
Ketchup-mayo : le combo gagnant
Il y a des tandem mythiques qu’on n’oublie pas. Le mix ketchup mayo, c’est un peu comme un couple légendaire ! Un Bonnie and Clyde, un Laurel et Hardy, ou un Mickey et Minnie. Inséparables et complémentaires !
Alors oui, beaucoup d’autres sauces ont vu le jour ces 15 dernières années, mais il n’empêche, on ne touche pas aux classiques !
Par ailleurs, la mayonnaise est certes grasse, mais ne contient que peu de glucides, et le ketchup, quant à lui, est sucré, mais pas gras du tout. Si on additionne les deux, gras + sucre, ça s’annule non ? Non ?…
Bon, on aura essayé. Tant pis, on en reprend quand même un peu !
Recette avec la sauce ketchup
Vous pensez que le ketchup se cantonne à la cuisine style fast-food ? Eh bien détrompez vous ! Il est tout à fait possible de l’intégrer à des recettes plus élaborées.
On a d’ailleurs très envie de vous le prouver !
Pour ce faire, on partage avec vous une recette exotique et originale pour un merveilleux voyage culinaire.
Il s’agit du poulet à la caribéenne appelé également poulet Caraïbes !
Afin de préparer ce succulent plat sucré salé, il vous faudra entre autres :
- Des morceaux de poulet
- Un oignon haché
- De l’huile
- Une boîte d’ananas au jus
- Des poivrons rouges et verts
- Du sel, du poivre, du curry
- Du bouillon de poulet (cube dilué)
- De la farine
- Notre fameux ketchup !
Préparation :
- D’abord, commencez par préchauffer votre four à 230°.
- Ensuite, dans une huile bien chaude, saisissez vos morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Puis, placez-les dans un plat passant au four.
- Après cela, dans la même poêle, faites revenir l’oignon ainsi que les poivrons coupés en dés. Puis, ajoutez-les au poulet.
- Dans une casserole, mélangez d’abord le bouillon de poulet préparé avec le jus de l’ananas. Chauffez doucement et faites épaissir la préparation à l’aide de la farine.
- Dans un second temps, assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre, le curry et enfin la sauce ketchup. N’hésitez évidemment pas à goûter pour rectifier !
- Pour finir, déposez les morceaux d’ananas sur le poulet. Enfin, arrosez le tout généreusement avec le jus d’ananas épicé au ketchup.
- Finalement, enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson. Bon appétit !
Une variante : la ketchup curry
La sauce curry ketchup de Nawhal’s, c’est un merveilleux compromis.
D’une part, entre une saveur classique et un goût original. D’autre part, entre la douceur et les épices plus relevées, notamment celles du curry.
En bref, c’est la sauce idéale pour résoudre le cruel dilemme des gourmands hésitants dont le cœur balance !
Et parce qu’on est très sympas, on vous souffle même une idée recette avec cette sauce : les currywurst ! Vous pourrez retrouver tout le détail de la préparation, disponible sur notre site.
Dégustez et mixez votre sauce ketchup
Elle est parfaite telle quelle, à froid ou légèrement réchauffée.
Elle accompagne à merveille les viandes telles que le steak, les saucisses ou encore les grillades au barbecue. Inutile de préciser qu’il en va de même pour les frites !
De plus, elle est idéale associée à des oignons ou des cornichons pour garnir vos hamburgers.
La sauce ketchup se suffit à elle-même mais elle est également délicieuse en combinaison d’autres sauces.
En effet, certaines fast-food incontournables exigent l’utilisation du ketchup, mais pas forcément tout seul ! Par exemple :
- Ketchup-moutarde : pour de succulents et authentiques hot dogs.
- Ketchup-harissa : pour les puristes de l’intemporel sandwich merguez.
- Ketchup-sauce barbecue : pour des wings savoureuses et parfumées.
Pour finir, nous savons bien que, parmi vous se cachent de grands enfants dont le péché mignon est … Les pâtes au ketchup ! Alors pourquoi s’en priver ?
Savourez votre plat de pâtes avec du poisson pané, retour en enfance garanti !
Ingrédients et précautions d’emploi
Ingrédients : purée de tomates (106g de tomates fraîches par 100g de ketchup). Sirop de glucose-fructose. Vinaigre. Amidon modifié. Sel. Farine de graines de caroube. Conservateurs : sorbate de potassium, benzoate de sodium. Peut contenir des traces de gluten, poisson, soja, céleri, moutarde et sulfites.
- Conserver entre 2° et 30°. Pour garder un goût optimal, tenir au frais. Après ouverture, veillez à consommer le produit dans un délai d’un mois au maximum.
- Pour votre santé, pensez à pratiquer une activité physique régulière ainsi qu’à varier votre alimentation.
