Tout savoir sur le tandoori
Tout savoir sur le tandoori, tel est l’objet de notre article aujourd’hui chez Ma Sauce Burger. En effet, son nom vous dit sûrement quelque chose mais, savez-vous vraiment de quoi on parle ?
Le tandoori est un mélange d’épices largement utilisé dans la cuisine indienne. Il est notamment idéal pour parfumer vos plats et faire voyager vos papilles.
Mais alors, à quelle sauce le déguster ? On vous révèle tout !
Tout savoir sur le tandoori : un savant mélange d’épices
- En cuisine !
Comme on vous l’a dit, le tandoori n’est pas une unique épice, mais plutôt un mélange savoureux de différentes saveurs. Et si vous voulez tout savoir sur le tandoori, vous êtes au bon endroit !
En effet, traditionnellement, cette poudre couleur rouge-brun est composée de :
- Cannelle.
- Cumin
- Sel.
- Poudre d’ail.
- Cardamome moulue.
- Curcuma.
- Fenouil.
- Fenugrec.
Mais aussi de :
- Gingembre.
- Moutarde brune.
- Paprika.
- Piment.
- Clou de girofle.
- Et de poivre noir.
Il est à noter qu’il existe certaines variantes quant à la composition du mélange tandoori. Ainsi, d’une marque à l’autre ou d’une famille à l’autre, vous ne retrouverez peut-être pas toujours tous ces ingrédients.
La poudre rouge est principalement utilisée en marinade, mélangée à du yaourt et du jus de citron, pour parfumer viandes et poissons. C’est d’ailleurs le tandoori qui donne sa fameuse couleur rouge au poulet dans les recettes indiennes.
Cette sauce (tandoori, yaourt, citron) est aussi un excellent assaisonnement pour les plats uniquement composés de légumes. En effet, sa multitude de composants donne en bouche une saveur incroyable ! De même, elle accompagne à merveille le riz.
Conservation
Le tandoori, comme pour toute épice, doit être conservé à l’abri de l’air et de l’humidité. Ainsi, Ma Sauce Burger vous suggère de le conserver dans un bocal ou pot hermétique. Dans un endroit sec et frais.
Tout savoir sur le tandoori, la sauce prête à l’emploi
Des bocaux qui vont sauver vos dîners
Pour les personnes qui aiment cette succulente saveur, mais qui ont peur de se lancer en cuisine… Ou qui n’ont pas le temps, sachez que vous avez des solutions pour vous faire plaisir !
En effet, différentes marques se sont lancées dans la commercialisation de sauces tandoori prêtes à l’emploi. Eh oui, on vous l’avait dit, vous allez tout savoir sur le tandoori !
Ainsi, vous pourrez par exemple retrouver la sauce tandoori bio faite par Le voyage de Mamabe. Ou encore la marinade tandoori biologique chez La Compagnie du riz. La fameuse marque Uncle Ben’s propose également une sauce tandoori. Et une autre curry-tandoori qu’il suffit de chauffer et de mélanger à votre repas (riz, viande, légumes, par exemple). Enfin, vous pourrez également retrouver dans les rayons de votre supermarché les bocaux tandoori de Patak’s, pour deux ou trois personnes. Il en existe des versions plus ou moins pimentées.
Ainsi, cette solution du prêt-à-l’emploi peut être une bonne alternative lorsque l’on veut déguster un plat aux saveurs indiennes… Mais que l’on ne sait pas comment s’y prendre en cuisine.
Pourtant, on vous l’assure, vous êtes tous capables de réaliser une recette avec ce délicieux mélange d’épices.
On vous propose juste ici une recette simple comme bonjour.
La recette tandoori de Ma Sauce Burger
Il vous faudra :
- Un yaourt
- Un sachet d’épices tandoori
- Du gingembre frais
- Deux gousses d’ail
- Du sel
- Un citron
- 4 cuisses de poulet
Première étape
Tout d’abord hachez l’ail et le gingembre et disposez-les dans un saladier.
Ajoutez-y ensuite trois cuillerées à soupe de tandoori ainsi qu’une pincée de sel.
Versez également le yaourt.
Mélangez bien le tout.
Pressez le jus d’un citron dans le récipient et remuez à nouveau.
Réservez.
Deuxième étape
Ensuite, retirez la peau du poulet et entaillez les cuisses. Ainsi, la marinade pourra bien pénétrer à l’intérieur.
Plongez vos morceaux de viande dans le récipient de marinade.
Mélangez le tout afin qu’elle en soit bien imprégnée et filmez votre saladier.
Réservez au frais, de quelques heures à une nuit.
Troisième étape
Avant la cuisson, préchauffez le four à 190 degrés.
Ensuite, disposez vos cuisses de poulet sur une grille. Laissez-les cuire pendant 40 minutes.
À mi-cuisson, badigeonnez-les d’huile ou de beurre pour une dorure et un craquant hors-pair.
Arrosez du jus de cuisson régulièrement. Pensez donc à placer un lèche-frite sous la grille pour le récupérer.
Au moment de la dégustation, ajoutez un peu de citron sur vos cuisses de poulet.