La sauce chien, quel drôle de nom pour une sauce ! C’est vrai, cela peut paraître étonnant. Aux premiers abords, son nom peut ne pas vous donner envie d’y goûter. Mais pourtant elle est délicieuse ! Laissez-vous tenter.
La sauce chien, condiment de la culture antillaise
Peut-être est-ce la première fois que vous entendez son nom ? Pourtant, en outre-mer la sauce chien rencontre un fabuleux succès. En effet, aux Antilles, en Martinique et en Guadeloupe, elle est beaucoup utilisée en cuisine. De ce fait, de par ses origines, elle est également nommée « sauce créole ». Quant au nom « chien » il s’agirait, à la base, de la marque du couteau qui servait à couper chaque ingrédient qui la compose. Cela n’a donc rien à voir avec l’animal ! Eh non… D’ailleurs, on vous donne sa recette juste en dessous.
Que trouve-t-on dans la sauce chien ?
Ce condiment largement apprécié aux Antilles est composé de différents ingrédients. Ainsi, on y trouve :
- Oignons
- Ail
- Échalotes
- Cives
- Persil
- Thym
- Laurier
- Piment antillais
- Tomates
- Jus de citron
- Vinaigre blanc
- Huile
- Eau frémissante
- Sel
- Poivre
La sauce chien est principalement utilisée pour accompagner les viandes et poissons grillés ou cuits au barbecue. Mais aussi le riz ou encore la salade.
Comment préparer la sauce chien ?
Pour cela, rien de plus simple. Elle ne vous prendra pas plus de dix minutes avant d’être préparée et d’accompagner, avec délice, vos mets. Pour sa préparation, munissez-vous des ingrédients cités plus haut.
- Commencez par peler l’oignon, l’ail et l’échalote.
- Ensuite, hachez-les ainsi que les cives et le persil.
- Lavez les tomates, retirez-en les pépins et coupez-les en petits dès.
- Puis versez le tout dans un bol.
- Ajoutez ensuite le jus de citron, le vinaigre et pour finir l’huile.
- Mettez également vos épices (thym, laurier, sel, poivre, piment).
- Mélangez le tout puis ajoutez à votre préparation 10 cL d’eau chaude.
- Battez bien votre sauce et laissez la ensuite macérer une demie-heure avant de la servir.
En cuisine avec la sauce chien !
Ce serait bien mal nous connaître que de croire qu’on allait vous laisser sans vous proposer une délicieuse recette. Chez Ma Sauce Burger, vous le savez nous sommes généreux et ce que l’on veut c’est le bonheur de vos papilles !
Alors lavez vos mains, retroussez vos manches et c’est parti !
Rincer plusieurs fois votre riz puis mettez le à cuire.
Prenez des escalopes de poulet et laissez les mariner dans un récipient avec votre sauce chien au moins deux heures.
Une fois ce temps passé, cuisez-les au barbecue, à la poêle ou à la plancha.
Vous pouvez, au moment de dresser, rajouter un peu plus de sauce sur vos morceaux de viande pour plus de gourmandise.
Et pour compléter votre plat nous vous suggérons de cuisiner quelques légumes à côté comme des haricots verts. Ou des légumineuses tels que les haricots rouges ou blancs.
Dressez enfin votre assiette composée de poulet à la sauce chien, de riz et de légumes.
Et pour plus de fraîcheur, vous pouvez aussi composer une salade avec :
- De la laitue
- Des tomates
- Quelques oignons frits Colona
- Un peu de concombre
Vous avez la possibilité là encore de l’assaisonner avec la sauce créole ou la sauce salade minut de Nawhal’s.