Le saumon est l’un des poissons les plus appréciés en cuisine, notamment grâce à ses saveurs délicates et sa texture fondante. Pour accompagner ce met raffiné, il convient de le marier avec une sauce qui saura mettre en valeur ses qualités gustatives. Ainsi, découvrez quelle sauce choisir pour accompagner parfaitement votre saumon et votre saumon fumé froid.
Les meilleures sauces pour accompagner le saumon cuit
Le saumon peut être préparé de différentes manières : grillé, poché, au four ou encore à la vapeur. Voici quelques idées de sauces pour accompagner votre saumon cuit :
La sauce citron-aneth
- Le jus de 2 citrons
- La crème fraîche épaisse (environ 20 cl)
- Aneth frais haché (selon votre goût)
- Sel et poivre du moulin
Cette sauce légère et acidulée se marie parfaitement avec le saumon cuit. Elle apporte une touche de fraîcheur qui réveillera vos papilles sans masquer les arômes du poisson.
La sauce hollandaise
- 4 jaunes d’œufs
- 200g de beurre clarifié
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre du moulin
Cette sauce onctueuse et riche est idéale pour accompagner le saumon grillé. Elle apporte une touche de gourmandise tout en sublimant les saveurs du poisson.
Pour les amateurs de sauces à base de vin, cette recette sera parfaite pour accompagner un saumon cuit au four ou à la vapeur. Le vin blanc apporte une touche d’acidité qui s’allie parfaitement avec la crème et l’échalote.
Quelle sauce choisir pour le saumon fumé froid ?
Le saumon fumé froid est souvent dégusté en entrée lors des repas de fête. Pour le mettre en valeur, voici quelques idées de sauces pour accompagner votre saumon fumé :
La sauce au citron et à l’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Aneth frais haché (selon votre goût)
- Sel et poivre du moulin
Cette vinaigrette simple et légère est idéale pour accompagner le saumon fumé froid. Le citron apporte une touche d’acidité qui contraste avec la douceur de l’huile d’olive, tandis que l’aneth vient souligner les arômes du saumon.
La sauce pour saumon à la crème fraîche et aux herbes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Aneth frais haché (selon votre goût)
- Ciboulette finement ciselée (selon votre goût)
- Sel et poivre du moulin
Cette sauce onctueuse et parfumée est un classique pour accompagner le saumon fumé froid. Les herbes apportent une touche de fraîcheur qui s’allie parfaitement avec la crème et le poisson.
La sauce pour saumon au yaourt et à la moutarde
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- Aneth frais haché (selon votre goût)
- Sel et poivre du moulin
Pour changer de la traditionnelle sauce à la crème fraîche, optez pour cette recette à base de yaourt et de moutarde.
Elle apporte une touche de légèreté et d’originalité à votre entrée de saumon fumé froid. En résumé, le choix de la sauce pour accompagner votre saumon dépendra de votre préparation et de vos goûts personnels. N’hésitez pas à expérimenter ces différentes recettes pour trouver celle qui saura sublimer votre poisson. Bon appétit !