La vitamine B17, également connue sous le nom de laétrile ou amygdaline, est une substance naturelle présente dans certains aliments. Bien que son utilisation reste controversée et qu’elle ne soit pas reconnue comme une vitamine à part entière, elle revêt un certain intérêt pour ses propriétés anticancéreuses potentielles. Dans cet article, nous explorerons les différents aliments qui contiennent des niveaux significatifs de vitamine B17 et comment les intégrer dans votre alimentation.
Les noyaux et graines riches en vitamine B17
Les noyaux et graines sont parmi les sources les plus courantes de vitamine B17.
Voici quelques exemples d’aliments qui en contiennent :
- Noyaux d’abricots : Les noyaux d’abricots sont probablement les aliments les plus connus et prisés pour leur teneur en vitamine B17. Ils peuvent être consommés crus ou séchés et incorporés dans des recettes sucrées et salées.
- Graines de pommes : Les pépins de pomme renferment également de la vitamine B17, mais il est important de ne pas en consommer en excès en raison de leur teneur en acide cyanhydrique, une substance toxique.
- Graines de poire : Tout comme les pommes, les poires contiennent des graines riches en vitamine B17.
- Noyaux de cerises, prunes et pêches : Ces fruits à noyau offrent également une source intéressante. Il est conseillé de bien mâcher les noyaux pour libérer la vitamine présente à l’intérieur.
Les variétés d’amandes amères
Les amandes sont généralement connues pour leurs multiples vertus nutritionnelles, mais certaines variétés d’amandes amères sont particulièrement riches en vitamine B17. Attention toutefois à ne pas confondre avec les amandes douces couramment consommées, qui ne contiennent que très peu de cette vitamine. Les amandes amères peuvent être utilisées en cuisine pour apporter une saveur unique et bénéficier de leurs propriétés santé.
Les légumineuses et céréales sources de vitamine B17
Certaines légumineuses et céréales se distinguent également par leur teneur en vitamine B17.
En voici quelques exemples :
- Fèves et haricots : Plusieurs variétés de fèves et de haricots, notamment les fèves de Lima et les haricots mungo, contiennent de la vitamine B17. Ils peuvent être intégrés dans de nombreuses recettes salées comme des soupes, salades ou plats mijotés.
- Graines de lin : Les graines de lin sont une autre source de vitamine B17. Elles peuvent être moulues et ajoutées à des smoothies, du yogourt ou des recettes de pâtisseries pour un apport nutritionnel supplémentaire.
- Millet : Cette céréale est également une bonne source de vitamine B17 et peut être utilisée comme alternative au riz ou au quinoa dans divers plats.
Les fruits et légumes contenant de la vitamine B17
En plus des noyaux et graines mentionnés précédemment, certains fruits et légumes sont également sources de vitamine B17 :
- Groseilles : Ces petits fruits rouges sont riches en vitamine B17 et peuvent être consommés frais. En jus ou intégrés dans des desserts tels que les tartes et les confitures.
- Cassis : Le cassis possède également une bonne concentration de vitamine B17. Il peut être utilisé de manière similaire aux groseilles, en ajoutant une touche acidulée à vos préparations culinaires.
- Betterave : La betterave est un légume qui contient de la vitamine B17, notamment dans ses feuilles. Pour profiter pleinement de ses bienfaits. N’hésitez pas à consommer les fanes de betterave crues en salade ou cuites à la vapeur.
- Epinards : Les épinards font aussi partie des légumes riches en vitamine B17. Ils sont faciles à intégrer dans votre alimentation. Que ce soit en salade, en smoothie vert ou cuisinés à la poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive.
Les baies d’églantier et d’aubépine
Les baies d’églantier et d’aubépine sont de petits fruits sauvages qui contiennent également de la vitamine B17. Elles peuvent être consommées sous forme de tisanes, de sirops ou de confitures pour profiter de leurs bienfaits sur la santé.
Précautions et recommandations autour de la vitamine B17
Malgré les propriétés intéressantes de la VB17, il est essentiel de prendre certaines précautions lors de la consommation des aliments qui en contiennent :
- Ne pas consommer en excès, notamment les noyaux et graines de certains fruits, en raison de leur teneur en acide cyanhydrique, pouvant entraîner des effets indésirables voire toxiques.
- Consulter un professionnel de la santé avant de suivre un régime riche en VB17, surtout si vous êtes enceinte, allaitez, si vous souffrez de problèmes rénaux ou hépatiques, ou si vous prenez des médicaments anticoagulants.
En somme, plusieurs aliments, notamment les noyaux, graines et certaines variétés de fruits et légumes, sont riches en vitamine.
Bien que cette substance soit controversée et qu’elle ne soit pas reconnue comme une vitamine essentielle. Elle présente néanmoins un intérêt pour ses propriétés potentiellement bénéfiques sur la santé.
En intégrant ces aliments dans votre alimentation de manière raisonnée et en respectant les précautions d’usage.
Vous pourrez tirer parti des bienfaits de la vitamine B17 tout en profitant d’une alimentation variée et équilibrée.